一碗精心熬制又放得冰冰凉的浓汤、一把筋道爽口的冷面、一层配菜丰富的冷面帽，组合成餐桌上的“避暑神器”，这样一碗冷面究竟有多大的魅力，能够不断深入融合旅游产品，促进食客、游客与常客之间的转化，并悄然形成文旅消费链中的一环？
“我终于又吃到延边冷面了！”正午，杭州女孩肖肖正在延吉市的恩评馆冷面店用餐，她说，去年夏天因为冷面开启了一场说走就走的旅行，此后便对延边念念不忘。“为了一碗冷面去旅游，值吗？”面对别人的疑惑，肖肖坚定地说：“当然值！因为延边不仅有烟火气，还有凉爽的天气和很多打卡地。”
展开剩余79%在前不久举办的“鲜爽延边・冰碗盛夏”世界冷面大赛（专业组）中荣获“冷面大王”称号的卢月善是恩评馆冷面店店面负责人。她说：“排队是店里的日常！很多人就是奔着我们的冷面而来。”恩评馆冷面用料十分考究，只选用延边黄牛肉熬制汤底，凭借好吃的味道，冷面也成为每桌客人必点的主食，今年六七月份，冷面日均卖到500份左右。卢月善说：“我们将坚守朝鲜族冷面的本味 ，不断创新做出更符合年轻人口味的冷面，以吸引更多游客。”
位于梅河口的禹氏餐饮海龙湖店也十分热闹，食客络绎不绝。“上午9点就有客人来吃冷面了！”禹氏餐饮创始人褚昌敏高兴地说道。到店的客人中有不少都是为了这一口“拔凉”的冷面而来，也使店里近两个月的冷面销量很可观。“现在日均可达300至400碗，最多一天还卖过上千碗。”褚昌敏说，“客人以哈尔滨、大连和杭州等南方游客居多。吃过冷面的都说好吃，有的还打生包带走，吃完后再让我邮寄。还有的客人说他是朋友推荐来吃冷面的，有时候他们吃过冷面还会问我关于梅河口的旅游攻略，想再去玩玩。”
延边朝鲜族冷面制作技艺是吉林省级非物质文化遗产代表性项目。在延吉市西市场附近，有着70年历史的金达莱冷面店也顾客盈门，这家老字号是延边最受欢迎冷面的餐饮店之一，很多游客来此寻找记忆中冷面的味道。延吉金达莱民族餐饮有限责任公司董事长高凤烈介绍，今年6月至7月，店内日均卖出1000份冷面，最火的时候达到2000份。
在金达莱冷面店用餐的延吉市民金妍说：“从小到大每次来这里吃冷面就感觉暑气全消。”一同用餐的陈女士补充道：“我是广东人，第一次在延边吃冷面，味道非常‘正’，符合我对冷面的一切想象，尤其是它自带的‘降温属性’深得我心。”
和陈女士一样，很多人都对冷面有着汤清爽、面筋道的印象。吉林省民俗学会会长理事长朱立春道出了其中的奥妙。“首先是汤汁，冷面汤多用牛骨、牛肉熬制，熬制后冷藏保存；其次是面条原料，荞面富含膳食纤维、有韧性，过凉水后吃起来更筋道，最后是配菜也很讲究，黄瓜丝、西红柿片和西瓜片等果蔬片锦上添花，增加了冷面酸甜冰爽的风味，也使其具备了‘清凉属性’。”朱立春说，其实吉林在一年四季都有适应气候的饮食智慧，很多食材都是取自自然，若想让游客记住吉林美食，讲好东北饮食故事很重要，比如将“小吃法”变为“大制作”，用背后的故事吸引人。
吉林的夏天别有风味，而冷面就是打开这种风味的钥匙，也是刻在地域文化里的“清凉密”。
冷面不仅是餐桌上的“消暑神器”，也展示着朝鲜族饮食文化，因此很多游客尝其美味后也会带上一份蕴藏在冷面中的吉林记忆。
基于东北地区丰富的饮食文化和游客对特色美食的浓厚兴趣，延边特产伴手礼品牌五彩布兜将目光聚焦于美食文创。“冷面作为延边朝鲜族的代表性美食，兼具视觉美感和文化符号性。目前我们的冷面文创有迷你冷面碗摆件、透明磁贴、冷面主题插画明信片等。”五彩布兜创始人顾嘉麒介绍。
提及今年夏季的销售情况，顾嘉麒表示，“冷面文创销量同比增长约40%，旅游旺季日均售出超200件。消费者中有70%是被种草的外地游客，30%是本地年轻人。而且我们观察到，约80%的游客是在店内用餐或打卡后顺带购买文创，体现了实体体验对消费决策的强拉动作用。”
来自上海的游客姜淼不仅买了今夏最火爆的是“冷面磁贴”，还买了很多特产。她说：“我太喜欢冷面了，要把它推荐给朋友，等明年暑假要再次‘为一碗面赴一座城’。”
延边红峰食品有限公司生产的冷面在2025年获得延吉旅游商品大赛铜奖，该公司生产的冷面口味多样，远销美国、加拿大等国家。“今年6—7月销售量在40万包左右。作为延边人，做延边美食很自豪，对客户们的喜爱也感到欣慰。接下来，我们立足于市场，研发与时俱进的产品，满足不同客户群体的需求。”延边红峰食品有限公司总经理李文慧说。
来源：中国旅游报
编辑：姜南知
发布于：北京市同创优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
